Hay una pregunta que nos llega muy a menudo: ¿con qué cafetera hago el café?
Y la respuesta honesta es: depende de ti.
Depende de cómo eres por las mañanas. De si tienes cinco minutos o veinte. De si te gusta un café con mucho cuerpo o una taza ligera y aromática. De si eres de los que disfrutan del proceso o de los que simplemente quieren que el café esté listo.
No hay un método mejor que otro.
Hay un método que va mejor contigo.
Y eso es lo que te ayudamos a descubrir hoy.
Antes de empezar: lo que todos los métodos tienen en común
Da igual el método que elijas. Hay tres cosas que siempre van a marcar la diferencia:
El café
Un grano fresco y bien tostado es la base de todo.
Ninguna cafetera, por buena que sea, puede salvar un café malo. Pero una cafetera sencilla con un buen café puede darte tazas increíbles.
El agua
El café es un 98% agua.
Si la tuya tiene mucho cloro o es muy calcárea, lo notarás en la taza. Usa agua filtrada siempre que puedas.
La molienda
Cada método necesita un grosor diferente.
Y moler el café justo antes de prepararlo marca una diferencia enorme. Si aún no tienes molinillo, es la mejor inversión que puedes hacer para mejorar tu café en casa.
Con eso claro, vamos con los métodos.
Café expreso y cafetera italiana — Para los que van al grano
Dos métodos distintos, una misma filosofía: café intenso, concentrado y con carácter.
La cafetera italiana lleva en nuestras cocinas desde 1933 y no ha necesitado cambiar nada. El café expreso de máquina es el referente de las cafeterías de todo el mundo.
La italiana extrae el café por presión de vapor, dando una taza densa y aromática, más rústica y hogareña.
El expreso de máquina trabaja a 9 bares de presión y produce esa crema característica en la superficie que concentra gran parte del aroma.
Los dos son perfectos para quien quiere un café con cuerpo para empezar el día con energía.
Y los dos agradecen enormemente un buen grano.
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- Café expreso
- Cafetera italiana
Prensa francesa — Para los que disfrutan sin prisas
La prensa francesa es directa, honesta y sin complicaciones.
El café reposa en el agua caliente durante unos minutos, se prensa y listo. Sin filtros de papel, sin técnica elaborada, sin curva de aprendizaje.
Al no usar filtro de papel, los aceites naturales del café pasan directamente a la taza, dando una textura sedosa y un sabor profundo, con mucho cuerpo.
Es el método ideal para cafés con notas achocolatadas o especiadas, y para quien disfruta de un café largo y tranquilo, sin prisas.
Si nunca has usado un método de filtro y quieres empezar por alguno, este es el más sencillo y agradecido de todos.
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- Prensa francesa
V60 — Para los curiosos que quieren explorar
El V60 nació en Japón en 2004 de la mano de Hario.
Su forma cónica y sus espirales interiores permiten controlar el flujo del agua con mucha precisión, lo que se traduce en una extracción limpia, brillante y muy aromática.
Es el método favorito de muchos amantes del café filtrado porque saca lo mejor de los cafés más complejos: las notas frutales, florales y la acidez bien definida.
Si quieres apreciar de verdad lo que tiene dentro un buen café de origen, el V60 es tu método.
Requiere un poco más de atención que la prensa francesa, pero cuando empiezas a entender la lógica del vertido, es difícil dejarlo.
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- V60
Chemex — Para los que quieren claridad en la taza
La Chemex la diseñó en 1941 un químico alemán llamado Peter Schlumbohm, y es tan bonita que tiene un lugar en el Museum of Modern Art de Nueva York.
Pero más allá del diseño, lo que la hace especial es su filtro: mucho más grueso que el del V60, retiene todos los aceites y sedimentos y produce un café extraordinariamente limpio, suave y delicado.
Si el V60 da una taza brillante y expresiva, la Chemex da una taza tranquila y elegante.
Perfecta para quien quiere apreciar los matices más finos de un café sin ninguna interferencia.
Y además, al preparar cantidades mayores que otros métodos, es ideal para cuando hay más de uno en casa que quiere su taza.
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- Chemex
AeroPress — Para los que quieren experimentar
La AeroPress nació en 2005 y en poco tiempo se convirtió en uno de los métodos más queridos del mundo del café de especialidad.
No es casualidad que sea el único método, junto al expreso, con campeonato mundial propio.
Combina inmersión y presión, es compacta, casi imposible de romper y funciona igual en casa que de viaje.
Con ella puedes preparar desde un café limpio y ligero hasta algo más concentrado y con cuerpo, simplemente ajustando la molienda o el tiempo de infusión.
Si quieres experimentar, probar recetas diferentes y exprimir al máximo las posibilidades de tu café, la AeroPress es tu método.
Pocas herramientas dan tanto juego con tan poco.
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- AeroPress
Cold Brew — Para los que quieren sorprenderse
El cold brew no es café con hielo.
Es café preparado en frío durante 14 a 18 horas, y el resultado es completamente diferente a cualquier otro método: suave, dulce, con muy poca acidez y una profundidad de sabor que sorprende a todo el que lo prueba por primera vez.
Al no usar calor, la extracción es mucho más lenta y selectiva.
Los compuestos amargos y ácidos se extraen menos, y lo que queda es lo mejor del grano: dulzor natural, notas achocolatadas y suavidad.
Perfecto para los meses de calor, para tomar con leche fría o para tener preparado en la nevera y disfrutar cuando quieras.
Requiere planificación, sí. Pero el esfuerzo real es mínimo.
Lo preparas por la noche y por la mañana está listo.
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- Cold Brew
¿Por dónde empezar?
Si ya tienes cafetera italiana en casa, empieza por ahí.
No necesitas comprar nada nuevo y aprender a usarla bien ya es un gran paso. Es el método más familiar para la mayoría de nosotros y tiene mucho más potencial del que parece.
Si quieres dar el salto al café filtrado sin complicarte, la prensa francesa es tu entrada perfecta.
Sencilla, sin técnica elaborada y con resultados que enamoran desde la primera taza.
Y si ya llevas un tiempo disfrutando del café y quieres explorar de verdad, el V60 o la AeroPress te van a abrir un mundo de posibilidades que no tiene vuelta atrás.
En Sambani no te vamos a decir cuál es el mejor método.
Te vamos a decir cuál creemos que va mejor contigo.
Y si tienes dudas, ya sabes dónde encontrarnos.
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